海蜇怎麼吃比較好呢?這不僅要看挑選烹飪海蜇的技巧到底有沒有掌握瞭,下面就來介紹一下海蜇的烹飪技巧和好吃的海蜇菜肴的做法吧。
海蜇的烹飪技巧
1、買來的海蜇常有泥沙。應先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗,去除其中的泥沙。
2、食用涼拌海蟄時應適當放些醋,否則會使海蟄走味;
3、有異味者為腐爛變質之品,不可食用
4、新奇海蟄不宜食用,由於新奇的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,隻有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡;
5、海蟄配木耳,潤腸,美膚嫩白,並能降壓,長期食用,有益健康;
6、海蜇在食用前一定要用凈水洗凈,去掉鹽、礬、血裡、砂子,再用熱水汆一下,然後切絲拌涼菜用。
美味海蜇的做法
酸辣海蜇頭
材料:海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把
調料:鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精
做法:
1、海蜇頭漂洗幹凈泥沙,放清水中浸泡5個小時,中間換水兩次,順著蜇瓣切成小片,再用清水洗凈;大蒜去皮洗凈,制成蒜泥。
2、鍋內添清水,水沸後將海蜇頭放入快速燙一下,撈出用涼開水浸涼。
3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤,撒上熟芝麻仁即可。
香灼海蜇
材料:海蜇絲、大蔥、薑、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精。
做法:
1、海蜇絲用冷開水洗凈,瀝幹水分。
2、蔥薑切絲,熱鍋熱油,放蔥薑絲,爆香,加少許鹽、糖、醋、醬油調成酸甜口味,滴香油,最後撒雞精。
3、熱油,淋在海蜇絲上,拌均勻即可。
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