淡菜是貽貝貝肉的加工制成品,因其味美而淡,故稱為“淡菜”。淡菜所含的營養豐富而全面,因而又有“海中雞蛋”之美譽。那麼,老年人能吃淡菜嗎?可以,而且老年人非常吃適合淡菜。
老年人的活動量少,機體代謝率較低,消化系統功能也較弱,因而飲食方面宜食用清淡、易消化的食物。淡菜富含優質蛋白質,含有多種人體所必需的氨基酸,而脂肪含量卻很低,且多為不飽和脂肪酸,易於被人體消化吸收利用,加之淡菜中鉀、碘、鐵的含量也較多,對於防治高血壓、動脈硬化等病癥有一定的食療功效,因而非常適合老年人食用。下面就讓小編介紹一款適合老年人食用的淡菜菜肴吧!
淡菜炒芹菜
材料:淡菜20克、芹菜200克,肉湯、黃酒、鹽各適量。
做法:淡菜洗凈,放入水中浸泡至發軟,撈起瀝幹水後,用黃酒醃制;芹菜洗凈切細條。材料處理好之後,先將淡菜放進鍋中翻炒,然後加入適量的肉湯燉煮至熟,再加入芹菜條炒熟,調味後即可出鍋。
此菜肴尤為適合患有高血壓、耳鳴、動脈硬化、冠心病的老年人食用。
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