黃魚的做法

黃魚的做法有很多種，可以紅燒、可以清蒸、也可以煎炸，人們可以根據自己的口味洗好來選擇不同的烹飪方法。下面就讓小編來介紹一道簡單又美味的黃魚菜肴吧！

傢常紅燒黃魚

材料：黃魚1條，蔥、蒜、薑、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。

做法：

1、黃魚去腮、內臟，將魚身均勻地抹上料酒，沖洗幹凈後瀝幹水分待用。

2、蔥、蒜切末，薑部分切末部分切片，將這些調味料混合起來；紅辣椒切小粒待用。

3、煎鍋內放入適量的花生油，油燒熱後放入薑片炸至金黃色後撈出。

4、黃魚放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色後，翻面繼續煎。

5、待黃魚兩面都煎至金黃色後，將黃魚盛出。

6、鍋內留少量餘油，放入混合後的調味料小火炒香。

7、放入煎好的黃魚，加入醬汁中火煮；煮開後轉小火，煮至醬汁濃稠即可關火，盛出後撒上紅辣椒作為點綴。

烹調小技巧：

1、煎魚時一定要小火慢煎，不要急著翻面，不然魚皮就很容易破掉。

2、如果黃魚的個頭較大，可以在魚身劃開兩刀，這樣更容易入味。