甲魚的做法大全

甲魚怎麼吃，說到營養保健湯粥的食譜，是當今很多人都比較青睞的，甲魚湯對身體保健有著怎樣的功效呢，除瞭豐富的蛋白質外還有哪些呢，來看看小編的介紹吧。

清燉甲魚湯的做法：

清燉甲魚湯的制作材料：

主料：甲魚一隻、火腿、香菇、薑、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

1、 將甲魚翻過身來，背朝地,肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血。接著放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。

2、 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.註意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工瞭。

4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，薑蒜蔥也可以一起放入瞭，最後加料酒。

5、然後就是花時間去燉瞭，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠瞭，大的麼再加60分鐘吧。