墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫傢認為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。下面給大傢介紹幾種傢庭做法，希望能對打擊有幫助：
第一：淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4-5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛瞭就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
4、墨魚幹要多少燒一會才會爛。
第二：淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發後去骨洗凈;老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行瞭，放多瞭會有腥味
4、小火煲湯
5、幹墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養也更全面。
第三：墨魚幹節瓜煲豬踭
材料：幹墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。
烹制：節瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈;幹墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨;豬踭洗凈，不必刀切；然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升
，先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。
第四：番茄墨魚湯
配方：番茄200克 鮮墨魚200克 薑5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克
制作：
1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；薑切片，蔥切段。
2、把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入薑、蔥爆香，註入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。
功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。
第五：墨魚幹仔排煲
原材料：墨魚幹若幹、仔排一斤左右、野生菌茹一把、幹貝N多個。
佐料：生薑一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精。
做法：
1、墨魚幹先洗幹凈，用溫水泡幾個小時，再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。
2、仔排洗凈後，在沸水裡焯一下，去掉血水洗凈，備用。
3、野生菌菇用溫水泡開後洗凈備用。
4、幹貝洗凈備用。
5、取一大容量砂鍋，一起放入1-3的材料，生薑切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖，先用大火燒開，過兩三分鐘後改成文火，燉三個小時左右，幹貝在文火燉一個半小時之後再加入，鹽在起鍋前半小時加入，雞精可在起鍋前加入。
版權聲明：底部版权信息；
