大閘蟹的營養價值

大閘蟹富含營養，其不僅汗多多種人體所需的維生素，還含有其獨有的蟹紅素和蟹黃素。除瞭這些營養物質外，大閘蟹的營養成分還有哪些呢？大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢？

1、大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

2、蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。

3、大閘蟹的蟹殼還含有甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

4、大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

5、大閘蟹的蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。