五香兔肉的做法

 2024-03-24  阅读 12  评论 0

五香兔肉是我國河南省開封地區興起的著名漢族傳統小吃。如果旅遊經過開封,一定要去嘗一嘗正宗的五香兔肉。五香兔肉是當地人都會做的一種小吃,容易保存,美味可口,不僅是大街小巷的小吃,還是餐廳的必備菜式。

五香兔肉的制作方法比傢常菜要復雜一點,不過也隻是一點兒,隻要認真閱讀制作步驟,準備好一切食材,就能夠在傢中做好五香兔肉,用它來招待朋友和客人瞭。

五香兔肉的制作,需要的輔料比較多。除瞭需要兔肉2斤之外,還需要清湯、花椒、料酒、紅醬油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、蔥薑等。

1、把兔肉放到清水中洗幹凈,洗去表面的灰塵和雜質等,然後剁成塊,放到一個碗中。

2、在鍋中放入清水,加入花椒、大料、桂皮、鹽熬成五香水,也就是調料,清水要少放一點,免得五香水的味道不夠香濃。

3、把清洗好的兔肉,放到熬好的五香料水中醃制一個晚上。第二天把兔肉撈出來,就聞到兔肉上有很濃的味道瞭,兔肉的腥味和騷味就去掉很多瞭。

4、把撈出來的兔肉,倒入一些紅醬油,均勻的攪拌,讓兔肉均勻的上色。

5、把鍋熱一下,倒入一些油,加熱到九成熱的時候,把兔肉慢慢倒進去,油要多放一點,把兔肉均勻的炸,直到變成金黃色的,就可以撈出來瞭。

6、砂鍋中加入清湯和兔肉,湯要過肉,再放入大料、蔥蒜、料酒、花椒、糖、醬油等,大火燒開之後轉成小火慢慢燉一個小時,加上味精就可以瞭。

7、關火之後澆上麻油就好瞭。

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