花蛤蜊的挑選方法

買蛤蜊的時候怎麼樣才能買到好蛤蜊呢?市場上的花蛤蜊數量很多令人眼花繚亂，無從下手。隻有挑選到好的蛤蜊才能做出美味的蛤蜊。挑選蛤蜊一定要選擇花薄皮的，這才是真正的紅島蛤蜊。可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼知道裡面是否沙子較多。下面教給大傢怎麼挑選蛤蜊的小技巧。

挑選蛤蜊的方法一

如果經常攪動的，就找閉嘴的，閉嘴的就表示還活著；如果是在靜水裡養著，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活著，如果是閉嘴的，則證明已經死瞭。

挑選蛤蜊的方法二：

可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，可以聽聲音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。如果聲音清脆，就表示肉豐滿；如果聲音低沉，則表示有沙。還有洗蛤蜊的時候最好有兩個盆，洗一遍換個盆子，每次洗都能洗出砂子來，不換盆洗不幹凈，盆地有砂子的。

蛤蜊是一種時令海鮮，買回傢後，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質。在食材選購的時候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購買海鮮的時候，一定要看準再買。