湯圓餡的做法

 2024-03-24  阅读 14  评论 0

湯圓是一道經典的漢族小吃,其中,咸湯圓屬於元宵節食品。它的常規餡主要以果料和幹果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養價值就"更上一層樓"。因此,中醫歷來將湯圓視為可補虛、調血、健脾、開胃之物,現代營養學傢也非常推崇湯圓的保健功能。制作方法是絞肉中加入白 胡椒粉、鹽、 荸薺末、太白粉、麻油拌勻,做成肉餡 。外皮與芝麻湯圓。作法相同,並包入肉餡。油燒熱,加蔥末、鹽、高湯煮滾後,將湯圓放入,煮至浮起( 約2分鐘盛出),再撒些芹菜末、油酥紅蔥 頭、 白胡椒粉及淋上麻油。那麼我們今天就以肉餡湯圓為主,學習下怎麼制作好吃又特別的肉餡湯圓吧!

肉餡湯圓

【原料】

適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

【做法】

1、將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入佈袋內懸空吊漿,制成面粉。

2、在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

3、熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放 冰箱裡冷凍,切成小塊為餡心。

4、將面粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

5、將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

6、在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

吃慣瞭甜膩的甜餡湯圓,這樣的咸餡湯圓是不是別有一番特色呢?

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