對蝦怎麼樣挑選

對蝦如果不新鮮，吃起來風味會大打折扣呢。不過媽網百科已經給大傢準備瞭5種挑選對蝦的妙招，一起來看看吧。

挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

挑選體表幹燥的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有幹燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發青，如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

挑選肉殼緊密的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。