清蒸多寶魚的做法

多寶魚學名大菱鮃魚，屬於鰈形目鮃科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱"多寶魚"。原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一，是我們餐桌上常見的美食。多寶魚肉質鮮美，十分適合清蒸，而且這一款美食做法簡單，現展示如下：

原料：

多寶魚一條（蒸來吃的魚，一斤半左右最好）

配料：

蔥，薑，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調料：李錦記蒸魚豉油

做法：

1、魚請賣魚的人收拾好，洗凈，擦幹魚身的水份，放上蔥片，薑片，撒一點料酒和胡椒粉。

2、蒸鍋內加水燒開，在魚盤裡架兩根筷子，然後把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體裡影響口味和口感。然後上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般傢裡的灶，不要超過10分鐘-我通常隻蒸7分鐘的。然後取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥薑片。

3、另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。

4、後，將蔥薑切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好瞭。