蔥油蟶子的做法

蟶子味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣，主要產於福建，浙江，青島等沿海地區。蟶子的做法有很多種，為大傢講的是一種簡單做法，能夠提出蟶子的鮮香。讓人陶醉其中，蔥油蟶子你值得擁有。

材料：蟶子、蔥、薑、料酒、油、蒸魚豉油

做法：

1、蟶子買回來放盆子裡面讓它們把泥沙吐掉，然後用流水沖洗幹凈瀝幹；

2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入薑片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋裡稍稍煮一下，但別太老！

3、汆好的蟶子瀝幹水份盛盤，放上薑絲、蔥末，淋上蒸魚豉油；

4、把油燒熱，再淋在盤中！鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好瞭。

需要註意的是，蟶子一斤 開水氽30秒 註意不要太老 否則沒肉瞭 撈出瀝幹水 按刻順序擺放盤中。蟶子不宜過熟，次序不要顛倒，食用不宜過冷。清洗蟶子。這一步是最累人，也是最關鍵的，因為蟶子吃起來有沒有泥沙和腥味這步起瞭決定性的作用，所以處理的時候必須幹凈。先用刀把蟶子對刨開，沒有切斷，隻是方便清洗裡面就可以瞭。搬開後仔細清洗裡面的泥沙，還要撕掉那層連接蟶子肉和外殼的薄薄的衣，這樣才能清洗幹凈。