炸牡蠣的做法

牡蠣吃法千萬種，唯有炸著吃蘸滿椒鹽時，味道超贊之餘最有情境呀。

做法一

主料：牡蠣（200克）

輔料：面包糠（適量）、雞蛋（適量）、生粉（適量）、椒鹽（適量）、廚具、炒鍋

【步驟】

1、牡蠣，不要用水清洗，那樣會破壞它的鮮味

2、準備雞蛋液，生粉，面包糠

3、拿起一個牡蠣先蘸生粉，再裹一層蛋液，最後沾滿面包糠

4、油燒到7成熱，下入牡蠣略炸，隨即撈出

5、等油溫9成熱時復炸，炸到兩面金黃即可

6、撈出裝盤，蘸椒鹽吃，味道好極瞭

小竅門：

炸的時候要掌握火候，才能炸的牡蠣酥脆可口！

做法二

主料：牡蠣肉1盤

輔料：雞蛋1個、花生油適量、食鹽適量、料酒適量、淀粉適量、番茄醬適量、面包糠適量

【步驟】

1、鮮牡蠣肉洗凈後，瀝幹水分放入容器裡

2、加少許鹽、料酒醃制片刻

3、雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子裡備用

4、將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裡蘸一下，再滾上一層面包糠

5、鍋內註油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸

6、撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可

小竅門：

炸之前加點鹽和料酒醃一下去腥提味，盡量瀝幹水分，否則不好操作；直接裹上生粉炸就可以，炸過一遍之後，燒熱油再炸一遍，就能達到外酥裡嫩的效果。