牡蠣湯的做法

特點：味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。

做法一

【材料】魚牡蠣300g，豆腐1塊，酸菜50g，薑4片，九層塔10g，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

【步驟】

1、牡蠣放入鹽水中泡15分鐘，撈出，沖凈；酸菜洗凈，薑去皮，均切絲；豆腐洗凈，瀝幹，切小塊；九層塔洗凈，摘下葉片備用。

2、鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和薑絲煮熟，加入牡蠣、酸菜煮熟，最後加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。

做法二

【材料】紫薇花4朵，牡蠣凈肉500g，火腿末5g，水發冬菇10g，玉蘭片10g，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

【步驟】

1、紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗幹凈，瀝幹水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。