紅燒鰱魚怎麼做好吃

 2024-03-24  阅读 21  评论 0

鰱魚怎麼做好吃呢?當然不能忘瞭還有,香香脆脆的紅燒味瞭,不管下飯還是當零嘴都很適合。還在等什麼,快來學兩招吧。

材料

鰱魚500克,蔥,薑,蒜,幹椒,八角,面醬,料酒,鹽,糖,香菜適量。

做法

1、魚清洗幹凈後,均勻切成魚塊,把魚身上的水分擦幹;

2、把蔥白、薑、蒜切絲,幹辣椒、香菜、蔥葉切段;

3、熱鍋下冷油,將油燒熱後,下入魚塊轉小火煎制,至魚的雙面煎黃後取出;

4、同樣熱鍋下冷油,將蔥、薑、蒜、幹椒、八角爆炒香,澆入料酒,再把煎好的魚塊入鍋;

5、加沒過魚身一半的開水,放入四海面醬用中火慢燒;

6、中間翻面一次,此時加適量鹽和糖繼續燒;

8、待湯汁基本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

小訣竅

1、煎魚時,一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,否則容易粘鍋,肉也容易被攪碎;

2、燒時一定加開水,否則魚肉發緊且腥味重,影響口感和味道;

3、因為魚經過雙面煎制,所以不用加太多的水。


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