桂圓幹怎麼選

我們都很喜歡桂圓幹的清甜滋味和它的滋補功效，但是卻總是很容易會買到一些不夠新鮮的桂圓幹，這樣不但吃不到桂圓幹該有的清甜滋味，還可能會對我們的身體有危害的哦。所以，現在小編就會來教給大傢挑選桂圓幹的訣竅哦。

好的桂圓幹其實是有顆粒圓整、大而均勻、殼色黃亮的特性哦，我們可以從以下幾方面來挑選桂圓幹：

1、幹爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼隻起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。

2、手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有幹硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。

3、至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。

4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質的反映。

5、肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。

6、特別註意有無黴變和蟲蛀。發黴有明暗兩種，明黴是外殼蒂口發白，說明黴已經開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴，花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反映。