黑魚湯怎麼做好吃

大傢都知道魚湯營養而且鮮美，但是常常有人會遇到這樣的問題，就是魚湯會有點魚腥味？那魚湯怎麼做不腥呢？小編告訴你魚湯去腥的4個技巧，燉好的魚湯沒有一點魚腥味，而且湯色濃白，味道鮮。

魚湯去腥技巧1

如果不是給體弱的人喝，可以整條入湯。先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，再倒入鍋內熬煮。

魚湯去腥技巧2

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

魚湯去腥技巧3

此外，如果傢中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。

魚湯去腥技巧4

加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

另外，熬煮黑魚湯想要湯汁更加鮮美，還有一個細節是不容忽視的。在熬煮的時候，切忌不要往湯水中倒入開水，一定要用冷水熬煮滾開，才能夠讓魚肉中的蛋白充分溶解，熬出來的魚湯更加的鮮甜。