鱔魚湯的做法

先把黃鱔剝皮開膛洗凈，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準備好各樣佐料，油燒熱後，先把小蔥、薑片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等幹料，翻炒約5分鐘，註入開水適量，放入花椒（用紗佈紮袋）、枸杞、條參、當歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、幹辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調整咸淡，滴少許白酒去除腥膻，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋。