河蚌怎麼做才好吃

河蚌怎麼吃才好吃呢？相信這是吃貨都會關心的問題。下面為大傢介紹四款美味好吃的河蚌吃法，滿足你味蕾的要求。

爆炒河蚌

材料：蚌肉，幹紅辣椒數隻，薑，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油

做法：

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的薑、少許鹽、料酒醃制10分鐘；

2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁；

3、坐鍋燒油小火下幹紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的幹紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

河蚌滾豆腐

材料：河蚌數個，豆腐一盒，調味料若幹

做法：

1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；

2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之；

3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲（段）；

4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、薑絲共煮，加料酒去腥；

5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農傢看傢之菜，不可不嘗。

墨魚燉河蚌

材料：鮮河蚌1500克，幹墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。

做法：

1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈；

2、用料酒、薑絲、蔥花醃制20分鐘；

3、幹墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時；

2、將醃制好的河蚌焯水撈出。

3、取砂罐放薑絲加水，下入幹墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。