河蚌肉的做法

人們常說能吃是福，那麼對於能吃的你，怎能不會做瞭。河蚌那麼應用且美食的食物，你除瞭知道吃外，你知道它怎樣做出來的嗎？下面介紹三款河蚌肉的做法：

小炒香辣河蚌的做法

材料：蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，幹辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，薑，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精

步驟：

1、將清洗幹凈的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝幹備用；

2、青蒜分蒜白蒜青切片；幹辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；薑切絲，備用；

3、鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；

4、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。

媽網溫馨提示：

蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要註意時間，要不就容易老瞭，變得沒那麼鮮甜瞭。

鮮香河蚌湯的做法

材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生薑1小塊，食用油10克　　香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0、5小匙

步驟：

1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切花；

2、鍋內放油，待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；

3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可。

蚌肉雞湯浸涼瓜青的做法

材料：涼瓜300克，桂花蚌150克，薑15克，雞湯、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量

步驟：

1、薑去皮洗凈，切片備用；

2、涼瓜去籽洗凈，用刨皮刀刨成薄片狀，放入少許鹽拌勻一會兒，飛水備用；

3、蚌肉洗凈備用；

4、煮開適量雞湯，放入薑片和少許花生油，下適量鹽、糖和胡椒粉調味，最後放入涼瓜和蚌肉，煮開便成。