河蚌豆腐湯的做法

中國民間自古就有“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”的民諺，這句話充分體現河蚌有“夏病春防”的功用。河蚌豆腐湯也是河蚌最為經典的做法之一，河蚌與豆腐二者巧妙地配合在一起，令湯品不僅更有營養，也更加鮮美。下面簡單為您介紹兩種河蚌豆腐湯的做法。

做法一：

材料：河蚌適量，咸肉，竹筍，豆腐，蔥薑，料酒，鹽，胡椒粉

做法

1、河蚌剖開去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗幹凈；

3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗凈後切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；

6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。

做法二：

材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，臘肉，蔥，薑，泡椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉

1、河蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發；

2、將河蚌肉焯水後切小塊；

3、熱鍋將蔥薑、花椒、一點點肥肉和臘肉炒香、出油；

4、把焯好切好的河蚌下鍋翻炒，加入適量熱水；

5、將炒好的河蚌移入砂鍋，加一些木耳，還有兩隻泡椒，煮30分鐘後加豆腐；

6、再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮一會即可出鍋。