幹海參是海參經過加工後的制成品。目前市面上銷售的幹海參主要有鹽幹海參、淡幹海參兩種。現代科學研究證明,海參營養價值很高,每百克中含蛋白質15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,鈣357毫克、磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分,那麼幹海參的營養價值有哪些?
1、幹海參除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外,其體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸。
2、幹海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。
3、幹海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。
4、幹海參中含有海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。
5、幹海參中的牛磺酸、尼克酸等,具有調節神經系統、快速消除疲勞,預防皮膚老化的功效。
6、幹海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。
7、幹海參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖,通過藥理實驗證明,對人體的生長發育、抗炎成骨和預防組織老化,促進傷口愈合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
8、幹海參中含有精氨酸。精氨酸是構成男性精細胞的主要成分,又是合成人體膠原蛋白的主要原料,可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復,還可以提高人體的免疫功能,延年益壽,消除疲勞。
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