海參的傢常做法

海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存瞭6億年，古人發現“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名。那麼，作為貴重食材的海參，它的傢常做法又有哪些呢？下面小編為大傢介紹一道做法簡單又美味的海參佳肴——蔥燒海參。

主料：海參，京蔥，老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，美極鮮，雞汁，薑汁酒，生粉

1、首先將海參用水發泡，這一步最好提前一天進行，發海參所需的時間較長。

2、將發好的海參切成菱形塊備用。

3、用刀將蔥切成蔥段，並且在蔥身上用刀輕輕的拉幾刀，便於蔥入味。

4、向鍋中加入適量的油，待油燒至7成熟時，加入蔥段，等到蔥炸出香味後，將蔥撈出備用。

5、把適量的薑汁酒加入海參中，再用開水過一遍。

6、把炸好的蔥段和海參一起倒入鍋中，加入老抽生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯。改用小火燒至。

7、用淀粉和少量的水攪拌制成粉汁，在海參出鍋前加入，可以使湯汁更加濃韻。

8、另起鍋，加入適量的油，再加入蔥末，至蔥末炸出香味後，連油帶蔥澆在出鍋的海參上即可。

不用花費我們太多的心思，一道美味又營養豐富的海參料理就大功告成瞭，是不是有一種大廚的感覺呢？是不是也開始對自己的廚藝贊賞有佳瞭呢？