蒜燒小黃魚的營養價值

蒜燒小黃魚的做法雖然很簡單，但其營養價值十分高。那蒜燒小黃魚的營養價值有哪些呢？下面讓小編介紹一下。

小黃魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B2、維生素D、尼克酸、α—維生素E以及鐵、鈣、磷、硒等多種礦物元素。其中，富含硒元素的小黃魚，是其營養價值區別於其它魚類的特別之處。硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。適量食用小黃魚，對人體健康非常有益。

而大蒜含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、尼克酸、核黃素、蒜素、蒜胺等營養物質。現代醫學指出，大蒜具有抗菌消炎的功效，適量食用大蒜，可以起到保護肝臟、調節血糖、保護心血管、抗高血脂和動脈硬化的作用。

小黃魚富含碘元素，具有益胃暖中、利水、明目的功效，而大蒜則有助消化，兩者合烹，能起到健脾益胃的作用。