對蝦是我們平常生活中喜歡吃的一道菜，因為它營養價值高而又美味，不過對蝦是水產品，如果買太多的話就要當心啦，扔掉又很可惜，隻好先放冰箱裡。但是要註意，直接存放的話，方法不當，就會使蝦變質哦，怎樣保存新鮮對蝦，使得對蝦能長久存放，又不至於丟失其風味呢？
加冰保鮮是傳統的水產品保鮮方法，我國沿海區使用冰鮮船已有數百年的歷史。由於冰鮮水產品基本上保持瞭原有的生物特性，故該法迄今仍為世界各國所采用。我們平時在外面看到有些大排檔或者酒店啊有冰鮮魚就是運用這個方法的。
對蝦加冰保鮮主要用撤冰法，即把碎冰直接撤佈在蝦體表面。它的優點是操作簡便，融冰水還可起到濕潤蝦體表面、防止其氧化變黑的作用。操作時，先將蝦沖洗幹凈，在塑料魚箱內先撤一層冰，再裝入一層蝦，要求層冰層蝦、薄冰薄蝦，冰塊撤佈要均勻，不能脫冰，使對蝦得到迅速、均勻、充分而完全的冷卻。魚箱底部應有排水孔，以便融冰水流出。冰藏完畢後，應將魚箱及時裝入冷藏艙(或隔熱魚箱、保溫車)內，然後外運。對蝦保鮮不宜用水冰法或冷卻海水，因長時期的浸泡將導致蝦肉吸水膨潤，更易變質。
目前使用較多的是塊冰(鹽水冰桶制冰)，在使用前軋碎。為瞭避免損傷蝦體，宜軋成大小均勻的小塊冰。片冰、管冰、板冰、粒冰、雪冰等均有可直接用於冰蝦，後者由於冰屑均勻細小尤為適用。冰的理想溫度為一0.5℃，因為使用更低溫度的冰幾乎不能提高多少冷卻能力，但生產較低溫度的冰卻要消耗更多的能量。
這種方法比較適合餐館或者出海捕蝦使用，冰的用量比較大，日常的生活傢庭中用這種方法可能不太實際，別急，下面小編就為大傢帶來另一種保存對蝦的方法。
活對蝦的保鮮方法：在膠盒子裡放一些濕紙巾，或者濕毛巾作為墊底，把蝦放入裡面後，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這麼做是為瞭利用冰箱內的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的持久保鮮。不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裡，這樣會凍死那些蝦的，起到瞭反作用。如果要存儲更久的話，可以把活蝦放在容器裡，加水蓋過對蝦，然後密封放到冰箱裡冷凍,這樣可以保存很久。
如果是新鮮度欠佳的對蝦的話，那麼入冰箱儲存前，建議先用開水或油氽一下，這樣可以使蝦的紅色固定，鮮味持久。
大傢如果怕麻煩的話，平常購買對蝦的時候就要把握好量哦，寧願買少不要買多，這樣就不用將吃不完的對蝦冰凍啦，畢竟冷凍過的對蝦多多少少都會影響到它的鮮美！
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