海參的傢常做法

瞭解瞭海參強大的藥效功能，相信大傢都想嘗嘗海參進補進補瞭，以下為大傢介紹海參的傢常做法。

準備材料：宮品級海參300克、黃豆芽100克、青蒜苗20克、香菜20克、瘦肉50克、豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽適量、高湯300克、紅醬油10克、味精0.5克、麻油10克、淀粉10克。

步驟：

1.將發好的海參洗凈切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗幹凈；蒜苗洗凈切段；香菜洗凈切段；

2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；

3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底；

4.鍋內註油燒熱，放入蒜苗、豆瓣、高湯、紅醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香麻油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

這道菜可謂中西結合，十分鮮嫩可口。用料簡單，做法也不難，不過在烹飪的過程中切忌火力過旺，時間過長，否則將影響口感，使海參失去嚼勁。

喜歡喝湯的朋友不妨先將海參燉爛，再加入適量的大棗和冰糖，燉上15分鐘即可食用，也不失為一道簡單又滋補的菜肴。