炒雞蛋的做法

炒雞蛋，這是最傢常的一道菜，很多人平時都會喜歡煮這道菜來吃，當然有很多不同的炒法，不同的炒法，味道也會不一樣，那麼如何才能很好地完成一道美味的炒雞蛋呢？我們看看下面的這些不同的做法，這是多種美味的炒雞蛋煮飯，如果你想更多的炒雞蛋花式，那麼就往下瞭解下。

做法一

原料：土雞蛋3個，韭菜1小把，色拉油適量，食鹽適量，料酒少許，水2勺

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中後加點鹽。

2、用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。

3、在蛋液裡加入兩勺水。

4、韭菜切碎後加入蛋液裡攪拌一下。

5、熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。

6、加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋瞭。

做法二

原料：尖椒，火腿，雞蛋，鹽，雞粉，食用油

做法步驟：

1、雞蛋磕開後加雞粉調勻。

2、尖椒、火腿切丁備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入尖椒、火腿炒勻。

4、少量加鹽調味後入雞蛋。

5、中火將雞蛋慢慢炒熟。

6、確定雞蛋完全斷生後出鍋即成。

做法三

原料：雞蛋4個，番茄150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙

做法步驟：

1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。

4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調咸淡，炒勻後出鍋即成。

做法四

原料：黃瓜200克，雞蛋200克鹽5克,，味精3克，料酒10克,淀粉(玉米)5克,，大蔥5克,，豬油（煉制）50克

制作步驟

1、將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片。

2、雞蛋磕入碗內打散。

3、炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟。

4、推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋。

5、投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水。

6、最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。