青菜雞蛋面的做法

青菜雞蛋面在制作過程中，並不是很難，很多人都怕自己制作不瞭，其實這樣的佳肴在制作上是最簡單的，同時也是一個營養價值很高的面食。下面為大傢介紹一下青菜雞蛋面的做法。

材料：面250，雞蛋1個，鹽，花生油，醬油，蔥1條，芝麻10克

制作步驟

1、鍋裡放適量的水，大概6碗一般傢用飯碗的份量的水就可以瞭，燒開看見水面不停地翻滾就可以瞭，放進小許鹽，放鹽的能讓面身口感更爽，面身也不易粘連耐煮一些。

2、把面放進燒開的水中，用筷子稍動攪幾下讓面身之間分離開，等面和水再次燒開，把雞蛋打入鍋裡也用筷子動攪幾下讓蛋液開攪開水一燙就變成蛋花。

3、水滾再一次燒開時再加半杯冷水，再燒開加入青菜，配菜等水開時，調小火蓋上蓋子悶1分鐘這樣就可以瞭。

4、碗裡放入花生油，鹽，醬油，也可以根據自己的口味加葷油，醋，味精等拌一下。

5、然後把面和水一起倒進調的醬油碗裡，放進蔥花和芝麻即可。

小貼士：

1、在親們選用面條是要註意，無論你用的什麼種類的面條都分為幹和濕兩種面，幹面是晾幹的面身脆硬的面條，濕面是柔軟還有水分的面條。這兩種面因為水分含量不一樣，在煮的時間是有所不同的，幹面水份少煮的時間長些，同時也要註意面條的粗細，例如：龍須面就很快就熟透瞭所以煮的時間是很多的，寬面這樣的面身粗就要稍煮久一點，總的來說根據你用的面條的種類粗細的幹面要在青菜放下去前就要放面條瞭，而濕面就要在放青菜後再放，濕面是很快熟的，煮久瞭搞不好就糊瞭。所以要註意哦。

2、青菜的選擇是直接把一碗面基調改變的，要把菜清洗幹凈外用的菜營養價值也不同哦，現在說幾個大傢常見到找到的菜。