椰子包的做法

很多傳統做的小吃餡裡都有椰子絲，也許你搞不清為什麼大傢都喜歡用椰子絲做餡，這隻是一種飲食習慣嗎？美味也許是最好的解釋。來看看是怎麼做的！

材料：椰子絲、用白糖五香粉醃透明的肥肉丁，香菜、蔥、黑芝麻、香菇。

餡的做法：

1、先把椰子絲洗下，瀝下水份。開小火炒幹水份，炒香（特有的椰子香味）。

2、香菜蔥切碎，香菇剁碎。先小火炒香香菇，再加香菜蔥炒香熄火出鍋。

3、將白糖醃好的肥肉丁、炒香的椰子絲、黑芝麻、炒好的香菇香菜混合成餡。

發面：

1、溫水倒入適量的酵母化開，倒入面粉中用筷子拌成雪花狀。

2、揉成光滑的團，濕佈蓋好。

3、醒發至1.5至2倍大，氣孔顯蜂窩狀，發酵良好。

4、再次揉面排氣，切劑，搟成圓形，包入餡，收口。

5、進行二次發酵（包子拿著很輕的感覺），開水鍋上架，中火15分鐘，悶5分鐘出鍋。