雪梨燉雪蛤
原料:雪蛤,雪梨、白木耳,冰糖水。
做法:
1、梨子去皮,中間挖空,用鹽水洗一下以防發黃。
2、雪蛤發好後,把雜質挑凈,放入中空的雪梨中,加白木耳和冰糖水一起燉至熟。
雪蛤紅蓮鵪鶉
原料:雪蛤膏15克,紅棗15枚,蓮子肉50克,陳皮適量,鵪鶉2隻。
做法:
1、先將鵪鶉剖洗幹凈,去毛、去內臟;雪蛤膏預先用清水浸透使發開,揀去殘質;蓮子肉和陳皮分別用清水浸透,洗幹凈;紅棗洗凈,去核。
2、煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後放入以上全部材料,等水再滾起,改用中火繼續煲至蓮子肉黏熟,加入少許鹽調味即可。
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