含膳食纖維的食物有哪些

膳食纖維一般多存在於食物當中，一般蔬菜、水果以及粗糧中含量比較豐富。膳食纖維在糙米、胚牙精米、玉米、小米、大麥、小麥皮和麥粉等雜糧含量比較豐富。根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分，植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。

隨著人們對膳食纖維與人體健康關系的認識的不斷深入，一些高纖維食品越來越受到青睞，菌藻、果蔬在膳食結構中的比例逐漸增加。在現代食品工中，以米糠、麥麩、黑麥、燕麥、豆渣等富含膳食纖維的原料，經過系列加工制取相應的食物纖維產品，既可開發出直接口服的食療型纖維制品，又可用作食品添加劑，諸如作為品質改良劑及膳食纖維強化劑添加到酸奶等發酵食品、面包等焙烤食品之中。

在日常眾多的美味菜肴中，有些菜肴以其葷素搭配且富含膳食纖維，富含膳食纖維的菜有：蘇菜中的“蔥蒸幹貝”、 “冬菇筍燉老豆腐”、“翡翠蹄筋”等；魯菜中的“魚包三絲”、“蔥燒海參”、“韭菜炒蟶子”等；川菜中的“開水白菜”、“魚香肉絲”、“肉末豇豆”等。粵菜中的“翡翠映玉環”、 “碧綠三拼鱸”、“七彩雞絲”、等；鄂菜中的“蓮藕煨排骨”、“臘肉菜苔”、“泥蒿炒臘肉”等。