黑豆泡醋的做法

黑豆泡醋是一種樣式飲食，其所含的黑豆營養價值高，對人體健康有頗多好處。那麼對人體如此有益的黑豆泡醋的做法是怎樣的呢？下面為你介紹黑豆泡醋的兩種做法：

黑豆泡醋的做法一

材料：黑豆，水，陳醋，蜂蜜（份量依據黑豆的多少調配）

步驟：

1、把洗凈晾幹的黑豆放入炒鍋中中火幹炒；

2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘；

3、放入容器中，在通風處晾涼；

4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的陳醋；

5、待黑豆把所有的醋都吸收瞭，就可以盛盤兒瞭。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

黑豆泡醋的做法二

材料：黑豆2000克，老陳醋6瓶，泡菜壇子3個

步驟：

1、黑豆用水洗凈然後放到托盤上晾曬幹凈，直至沒有水分；

2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然後晾涼 ；

3、把黑豆放入玻璃罐裡，位置到2/3，不能放滿，然後倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間 ；

4、醃制1個月以後就可以食用，註意避光放置 ；

5、可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。

黑豆泡醋的烹飪技巧

1、選擇正確的黑豆。學會辨別黑蕓豆與黑豆，不要買黑蕓豆來泡醋，其功效與作用是有很大區別的。辨別方法：黑豆是黃色或者青色，黑蕓豆裡面是白色的；兩者的價格差別好幾倍。

2、最好選擇老陳醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當然也是最貴的。

3、黑豆必須要提前炒制，如果直接泡制，食用會出現惡心的癥狀，因為豆子中有一種蛋白酶會令人食後惡心頭暈 。