瓠瓜的飲食註意事項

瓠瓜雖說營養價值與食療價值都是頗為豐富的，但是在食用瓠瓜的過程中也存在著一定的註意事項，對於瓠瓜有些人是可以食用的，但是有些人卻是吃不得的。下面，我們就來瞭解一下關於瓠瓜的飲食註意事項有哪些。

瓠瓜又叫做葫蘆，葫蘆屬葫蘆科一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種，莖蔓生，葉心臟形，互生，夏秋開白花，果實的形狀因種類而異，具體的說又分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆幾種。原產非洲南部。我國自古有栽培，現在是民間夏令常吃的佳肴。葫蘆瓜是可消腫結、潤肌膚的瓜菜。

1、瓠瓜在栽培時因土壤或光照等原因，可能含有醣苷結構化合物，食後容易中毒，烹飪前可舔嘗，如有苦味，應棄而不用。

2、葫蘆瓜的食用法有炒、燴、做湯、制餡等，如辣炒葫蘆條、葫蘆燒肉塊、葫蘆湯等等。

3、烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。

4、苦葫蘆因含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質，食後易出現嘔吐葉、腹瀉和痙攣等癥狀，應在烹飪之前先挑出來而棄之不要。

適宜人群：一般人群均可食用瓠瓜。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食瓠瓜。

禁忌人群：脾胃虛寒泄瀉者忌多食瓠瓜。