豬油的做法

說到豬油的做法，就想起那“嗤嗤嗤”的聲音，偶爾還會來一聲巨響。這是傢庭普通的炸豬油的做法，那麼豬油還有哪些做法呢？如下介紹：

豬油的做法：

1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗幹凈；

2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開；

3、轉小火慢慢熬即可，熬瞭30分鐘左右（加水是為瞭防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）

4、熬瞭1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過瞭。全程都是小火，避免火太大瞭油渣變焦而破壞瞭油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，隻在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（註意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）

豬油的妙用

1、豬油有很多妙用，蒸饅頭的發面裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口；煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口；

2、鐵鍋洗凈擦幹，再塗點豬油抹勻，可防止生銹等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不瞭豬油。