其實，芥菜飯是有一段歷史淵源的，以前的芥菜飯做法是相當地簡單的，就是抓一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯就可以瞭。但是由於現代人的口味可能會覺得單純的芥菜飯會有點齋，所以他們會加上一下魚肉或蝦仁或香菇等。
在農歷二月初二龍抬頭這一天，選取上好的糯米、剝來嫩綠的芥菜葉兒，按五比四的比例配好，再放些豬肉及其它佐料，炒成芥菜飯。芥菜飯的炒制過程，其實也並不復雜。具體的步驟如下：
1、先將糯米煮成飯；
2、再把芥菜嫩葉切細備用；
3、把切好的豬肉倒入炒鍋煎炒香出油；
4、把切好的芥菜倒入鍋裡與肉同炒；
5、芥菜炒到軟並且變青變熟後，即把糯米飯放入鍋中同豬肉芥菜一起猛炒、絆勻；
6、最後放鹽、味精、蝦皮、香菜等佐料；
7、燜一二分鐘，即可起鍋開吃；
8、啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可。
芥菜飯的那股香濃的味兒傳來，讓人垂涎三尺，食時根據個人口味，可摻些辣椒醬。你試過瞭嗎？
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