芥菜飯的制作技巧

 2024-03-24  阅读 17  评论 0

芥菜飯雖說現在加入很多的作料可以讓飯更好吃,但是在制作的過程中也是需要註意一些小技巧的,這樣可以讓你做出來的飯事半功倍哦!

做炒芥菜飯,最好是用豬油。用豬油口感會潤滑一些,但不能太多太多會膩而且容易滑腸。其實,做芥菜飯最為關鍵是的米飯,要選上好的新出的糯米。就是煮好後光潔度好;看去滋潤的那種。陳的米太黯淡,不出光,飽和度也不夠,吃起來也不香。

另外,就是這米和芥菜要註意一下比例,五比四的比例或者一比一的比例,盛在碗裡,綠白相間,色彩和質感都很好;這葉子的濃綠和菜梗的淡綠,滲透在油光發亮的白飯裡有種醉淹瞭進去的感覺。這些技巧你掌握瞭嗎?

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