黃米的做法

黃米不僅可以用來煮粥，還可以做糕、米飯和釀酒。下面我們分別來看這幾種黃米的做法。

一、黃米粥

這是黃米比較常見的做法，含多種營養成分，口感香甜綿軟，是養胃護眼的絕佳選擇。

材料：黃米、小米、南瓜、枸杞

做法：黃米和小米均淘洗幹凈放置一邊；枸杞洗凈備用；南瓜去皮。後將所有食材一起粥鍋中熬制，40分鐘左右即可食用。這裡需要註意清水的量，喜歡粘稠一些的，水就放少一些；喜歡稀一些的，水就可以放多一些。

二、黃米糕

這是黃米比較受歡迎的做法，分為蒸黃米糕和油煎黃米糕，因每個人口味不同所以做法多樣。

材料：黃米（面）、紅糖

做法：取適量黃米磨成黃米面，也可以直接用黃米面，用水調和後放在水上蒸，之後放入油鍋中煎至兩面金黃。然後煮上一碗紅糖水，將黃米糕浸泡後吃或者蘸著吃都是很不錯的選擇。

三、黃酒

傳統的黃酒是用糯米及粟米制成，後來因食物多樣化，玉米、黃米、小麥等均可釀制成各類黃酒。不僅可以烹飪，也可以單喝，口感極佳。

其釀制過程與一般的米酒類似，首先要先將黃米浸泡一段時間，然後蒸熟。這裡必須要將米蒸熟透，並且要不糊不焦。然後將米晾涼，放入酒曲，等待發酵。放置2-3個月後就可取酒。時間根據季節變化的不同而有所不同。