幹黃花菜泡多久

每年在黃花菜采摘的時候，很多人就會喜歡把它曬幹，留著以後吃，幹的黃花菜的吃法也有很多，而且味道都是特別好的。大傢都知道幹黃花菜在使用時候都需要用水泡的，但是需要用水泡多久相信很多人都不清楚。

其實，幹黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據黃花菜采購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠傢黃花菜，泡十幾分鐘就行瞭。如果菜市場買的要註意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。

泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

如果是新鮮黃花菜，就必須註意瞭。因為新鮮黃花菜含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬幹，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。