鳳翼蒸花菇
【材料】：雞翼500克、花菇50克、酒2湯匙、明礬少許、薑l片。
【做法】：
1、將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過後撈出洗凈，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用。
2、將花菇放在水中浸泡後，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清後，放入碟內加酒、鹽、味精和原湯（即濾清的泡花菇的水）隔水蒸30分鐘後取出備用。
3、將灼水後洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和薑片，將吊清的原湯和花菇一並倒入品鍋中（至品鍋沿l厘米處），加蓋隔水蒸2小時30分鐘，取出後揀去薑片，將花菇面隻隻朝上即可。
花菇燉雞湯
【材料】：雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵
【做法】：
1、雞清洗處理幹凈。
2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）。
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入薑片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（註意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去）。
7、放入泡發好的花菇。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可。
【註意】
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮瞭，所以最後調味隻需要加鹽就可以瞭。
花菇雞蓉粥
【原料】：大米、雞胸肉、花菇、胡蘿卜。
【配料】：蔥薑鹽。
【做法】：
1、大米洗凈，隔夜泡上，或浸泡2小時以上，更容易煮。
2、雞胸肉去掉筋膜後洗凈，先切片，再切成碎粒，撒點鹽拌勻。
3、花菇溫水泡軟，切成碎粒。
4、胡蘿卜去皮，切成碎粒。
5、薑切絲，蔥切末。
6、砂鍋加水燒開，泡好的米連水一起倒入，煮開後小火煮20分鐘至米粒開花。
7、放入雞肉，胡蘿卜，花菇和薑絲，用勺子拌勻，大火煮開後轉中火。
8、勺子不停攪拌10分鐘左右，防止粘鍋，撒上蔥末即可。
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