海棠糕的做法

海棠糕是用特制的模具灌漿烘烤制作而成，形似海棠花，內含海棠果，色呈紫醬紅，香甜松軟，可謂色、香、味、形俱佳。

主料：面粉，老酵，豆沙，海棠果，凈豬板油

輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油

做法：

1、食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、堿水，拌和攪勻至面漿呈白色時，灌入銅壺待用。

2、花生油加適量清水調和成水油。豆沙入缽，加海棠果，白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

3、糕模刷上水油，放於爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至模孔一半深時，即在各模孔中放入豆沙餡，再將面漿澆入模孔，蓋住豆沙，至模孔註滿後，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘後，將模孔中的糕用銅釬挑出，放於另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放於爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即成。

這道糕點非常精致，不僅神似海棠花，更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口。