醬油雞蛋的營養價值

醬油雞蛋的營養價值，最主要的還是雞蛋的營養價值，但是醬油的營養價值也不容小覷。那麼雞蛋的營養價值和醬油的營養價值有哪些呢？

雞蛋的營養價值

1、含有人體所需的多種營養物質。有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀。

2、含有多種微量元素。有鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

3、含有豐富的蛋氨酸。而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

4、含有蛋白質。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、富含有硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥。

6、含有膽堿。雞蛋中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

醬油的營養價值

1、醬油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映瞭醬油質量的優劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中氨基酸有18種，它包括瞭人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。

2、醬油中含有還原糖。淀粉質原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構成機體的一種重要物質，並參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質。

3、醬油中含有總酸。含有的總酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。此類有機酸具有成堿作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。

4、醬油中含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補充瞭體內所失的鹽分。