俗話說的好“巧婦難為無米之炊”。在烹飪的時候，隻有選對、選好食材，才能夠在制作的時候，將食物的營養價值與味道做出來，才能夠保持純正的美味。對於口蘑亦是如此，那麼在購買口蘑的時候如何才能選對口蘑呢？
首先看口蘑的成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，因為那些蘑菇的品質不佳，七八成熟最好，吃起來才更爽口；
其次就是看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老；
第三就是看顏色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。挑選的時候一定要選擇那些白灰色的口蘑為佳；
另外，新鮮菇類營養價值最高，幹品味道上差一些，醃制和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買幹品、醃制和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠傢。
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