醃長豆角的註意事項

在醃豆角上也要註意，醃豆角不要一次性醃制太多，因為它的保存時間雖然比平常的長，但是防治太長的話也會影響它的口感的，所以醃制的豆角半個月內要吃完，不然要變質、會爛的。所以一次醃的量不要太多瞭，吃完瞭可以再醃。

另外，醃長豆角的時候要註意放鹽的量，因為這種醃制的東西都是屬於口味較重的，所以食鹽的量一般都會考慮比平時炒菜多出一倍左右，這就根據個人口味吧。但是太咸吃多瞭會不好，沒有味道的話吃起來又不好吃，所以要根據長豆角的量哦！

另外，長豆角是一種生吃會引起中毒，腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉的蔬菜。所以，在醃制的時候，一定要註意時間，不能太短，否則會整個味道都不對的。

要想得到美味的要豆角，在原材料的選取上也應該稍加註意，在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。