秋刀魚怎麼處理

秋刀魚來源於日本，其肉質鮮美，價格又相對便宜，不少人喜歡拿秋刀魚來烤著吃。說起秋刀魚要怎麼處理這個問題，一般要根據秋刀魚的情況來定。

1、如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗幹凈、魚鰓去掉就好，一般建議不要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。用鹽將魚腸醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。處理的時候，用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裡燙一下撈出，輕輕刮去魚身上粘液即可。

另外，新鮮的秋刀魚買回傢後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡，並在1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室裡，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。

2、如果秋刀魚是冰凍的，就要按照以下步驟來處理：

①將秋刀魚解凍，洗幹凈；

②將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；

③將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；

④從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因為它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破瞭魚膽，隻要在沾瞭膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之後，用水洗幹凈，苦味便可消除。

怎麼樣？現在知道秋刀魚怎麼處理瞭吧？