秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一,在壽司店裡,我們常常能見到烤秋刀魚的身影。
烤秋刀魚可以說是秋刀魚的吃法中,最常見的一種瞭。吃烤秋刀魚,就是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。我們知道秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數食客並不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因為他們認為,醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合,才是秋刀魚的最佳風味。
當然,烤秋刀魚並不是秋刀魚唯一的做法,秋刀魚還可以拿來蒸、煎、炸等。下面,我們就簡單介紹其中一種秋刀魚的做法吧!
食材準備:西紅柿、食鹽、薑、番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水
制作步驟:
1、將秋刀魚內臟掏出、洗凈,切小塊備用;
2、將200ml水倒入鍋中燒開後,將切成小塊的西紅柿倒入略煮;
3、將薑片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻;
4、將秋刀魚放入鍋中略煮;
5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中後,小火燉40-50分鐘即可。
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