我們看一種食材的營養價值如何,在沒有科學工具測量的情況下,我們也能根據我們對這種食材的觀察和聽聞,猜到它的營養價值。海腸個體肥大,肉味鮮美,屬於食物鏈底端,因為我們可以和猜測這是一種極富蛋白質的軟體海洋生物,也可以立馬想到海參。而事實上,在有些地方人們把它叫做“裸體海參”,這樣稱它可不是抬舉它,因為海腸不光長得像裸體海參,其營養價值比起海參也不遜色。
海腸個體肥大,肉味鮮美,體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來,在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品,有較高的經濟價值。人們的傳統做法隻食用其體壁,而廢棄內臟,菜肴俗稱海腸子。
但有研究發現,海腸廢棄內臟蛋白質含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%,總糖含量為4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。
總而言之,海腸極具營養價值,幾乎全身都是寶。
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