海腸子的傢常做法

首先，不要被“海腸子"這麼陌生的詞嚇到，以為它是非得到酒店，由大廚師操刀才能吃到的。不，海腸子的吃飯其實很簡單，很傢常。

在中國，海腸子是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。此外，鮮海腸子還可調制水餃、包子餡等。在這裡媽網百科介紹“韭菜炒海腸”和“海腸子水餃”兩種吃法給網友們。

1、韭菜炒海腸

第一步食材準備工作：將海腸洗凈，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝幹水分；韭黃洗凈，切5厘米長的段；香菜梗、泡椒、薑均切成絲；蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調成味汁。 　　

第二步下鍋步驟：油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、薑絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。 　　

燒此菜肴的要點: 在烹制菜肴時，油量不宜太多，芡汁要收緊，動作要快速，否則質老吐水

2、海腸子水餃

第一步，將已經預備好的海腸子整整齊齊的碼在保鮮膜上，然後包好，這就是包好瞭的海腸子

第二步，然後將包好的海腸子放入冰箱的冷凍艙，這是一個小訣竅，這樣凍出來的海腸子容易切，因為海腸子特別的滑。

第三步，將切好的海腸子，用味極鮮、少許鹽、味精等做一個簡單的醃制，然後加入韭菜，做成餃子餡

第四步，包餃子，蒸餃子。（這個大傢都會）