說起香菇，相信很多人都知道，但是說起花菇，很多人卻是沒有太多的瞭解，其實花菇是屬於香菇的一種，但是區別於香菇其他分類的是花菇屬於香菇裡面的佼佼者，它當中含有的營養價值比起其他香菇更為豐富。因此花菇有著菌中之星的稱號。那麼究竟這個小小的花菇有什麼的營養價值呢？媽網百科馬上為大傢揭曉。
花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸，據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，達17種之多，其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由於花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
看完上面的介紹，相信大傢對於花菇的認識已經加深瞭一層，媽網百科建議，沒有試過花菇的人，特別是免疫力低下的人，可以嘗試在自己的菜單裡面加入花菇，食用花菇不僅味道可口，還有益身體健康，何樂而不為呢？
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