蒜黃怎麼做好吃

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

蒜黃怎麼做才好吃呢?其實,蒜黃的做法很多,而且蒜黃可以跟很多食物一起搭配進行制作。下面,就為大傢介紹蒜黃回鍋肉以及蒜苗炒臘肉的簡單做法!

一、蒜黃回鍋肉

材料:豬腿肉,蒜苗。

調料:醬油,雞粉,蔥,薑,蒜,花椒,豆鼓,菜籽油,黃酒,豆瓣醬。

做法:

1、將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗幹凈;

2、取凈鍋,註入大約能淹住肉的清水,加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味

3、把豬肉放入鍋裡煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘;

4、將生薑切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段;

5、將豆瓣醬和豆豉剁細;

6、把豬肉從急凍室取出,趁外冷裡熱的時候,切成薄片。

二、蒜苗炒臘肉

材料:蒜苗,臘肉。

調料:色拉油,蒜,花椒,生抽。

做法:

1、臘肉洗凈,放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼;

2、蒸好的臘肉切成片,蒜苗切成段;

3、鍋燒熱,倒入少許油,幾粒花椒,出香味後,將花椒揀出,倒入臘肉片翻炒;

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明;

5、倒入少許生抽,炒勻後倒入蒜苗段,翻炒兩下即關火;

6、再將蒜苗翻炒均勻即可

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