食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
翡翠鮭魚卷
原料：鮭魚肉300克、油麥菜240克、冬筍條50克、火腿條、韭黃適量、鹽適量、胡椒適量、高湯適量。
具體步驟如下：
1、將鮭魚切成片狀，用調味料醃過。
2、將醃好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。
3、鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。
4、將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
保健小語：鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素A、C，可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。
紫菜河蝦油麥菜
原料：水發紫菜50克、河蝦50克、油麥菜250克、精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
具體步驟如下：
1、水發紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗凈，切成5厘米長的節。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。
豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜。
輔料：豆豉鯪魚罐頭。
油麥菜調料：蔥、薑、蒜、雞精、食用油。
具體步驟如下：
1、將油麥菜洗凈切成段。
2、坐鍋點火，待油熱後蔥薑煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點：色澤翠綠、魚香味美。
香灼油麥菜
主料：油麥菜300克。
配料：紅尖椒絲10克、青尖椒絲10克。
調料：薑絲5克蔥絲20克、香菜10克、海鮮醬油15克、生抽10克、美極鮮醬油5克、色拉油35克。
具體步驟如下：
1、油麥菜擇洗幹凈，切成5厘米長的段，入沸水鍋中汆至斷生後，撈出瀝水裝盤。在油麥菜上撒上薑絲、蔥絲、紅椒絲、青椒絲和香菜，淋上海鮮醬油、生抽和美極鮮醬油。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，舀出熱油淋在盤中菜肴上，即成。
特點：制作簡便，成菜香氣濃鬱，口味清淡，是一款受人歡迎的素肴。
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